Farina di Grano Tenero tipo 00 per Pasta

Descrizione

La nostra Farina “00” Pasta rappresenta un’eccellenza nel panorama culinario italiano. Le caratteristiche uniche di questa farina includono il suo colore, il basso contenuto di ceneri che evita che l’impasto si scurisca e il basso contenuto di proteine, glutine e amidi. Queste caratteristiche, unite alla sua granulometria spessa, consentono di ottenere creme vellutate prive di grumi, frolla friabile e una sfoglia ruvida che raccoglie il sugo e mantiene la sua consistenza tosta durante la cottura, garantendo risultati eccezionali in ogni piatto. Un altro vantaggio dato dalla granulometria maggiore è che facilita la lavorazione e la stesura dell’impasto, però questo comporta che la farina assorba più liquidi; quindi, a volte nella sfoglia per pasta fresca (dove il rapporto è 100gr di farina x 1 uovo) l’uovo non è abbastanza e consigliamo l’aggiunta di acqua. La sfoglia che si ottiene non si secca, quindi rimane fresca senza essere appiccicosa. Con questa farina assicuriamo prodotti gustosi e di alta qualità.